1、用料：春筍4根、雲南火腿200克、排骨200克、百葉結8個、薑片4片、蔥段兩段、清水適量、黃酒30克。
2、咸火腿先用溫水浸泡2個小時，排骨洗凈，春筍剝皮切塊。
3、春筍在沸水中煮一下除去澀味，備用。
4、排骨洗凈也要在沸水中煮一下，煮開除去血水，洗凈。
5、鑄鐵鍋燒水，放入咸火腿肉，排骨，春筍，百葉結，蔥薑，還有黃酒，加蓋小火慢燉1個小時以上，最後根據口味添加鹽，撒上蔥花即可。
雲南火腿怎麼吃 雲南火腿如何吃
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