1、先摘下適量的柿子，用清水清洗幹凈，然後再把柿子一個個地排列在陰涼通風的地方，等曬幹之後，用手去掉柿子蒂。
2、然後準備一個玻璃罐子，罐子要經過高溫消毒，並且晾曬幹。
3、在玻璃罐子內鋪上一層棉紗，然後再把柿子放下去，最後用防塵網蓋。
4、用無菌塑料佈密封後蓋好蓋子。放在幹凈無光的地方發酵。註意中途不要打開蓋子。
5、八個月後柿子的發酵就完成瞭。然後在小缸內倒入和小缸內醋一樣多的純凈水。用無菌的搟面杖攪拌，靜置一夜後，過濾出醋液。
柿子做醋的方法 柿子醋制作方法
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