1、自釀葡萄酒的消毒殺菌貫穿在整個釀酒的過程中。
2、要挑選新鮮成熟的葡萄，摘粒用淡鹽水洗幹凈後晾幹。
3、釀酒用的器皿最好選用玻璃瓶，也用淡鹽水洗幹凈後在太陽下暴曬幾個小時。
4、將葡萄放入玻璃甁內搗碎，如果葡萄已經完全成熟，就不需要加冰糖。
5、不是完全成熟的話，加點冰糖提高糖分。
6、完瞭後瓶蓋要密封，但是不能封得太死，葡萄要發酵，需要一點點空氣。
7、密封好後放到通風陰涼處，半個月左右發酵就完成瞭。
8、用幹凈的紗佈把渣過濾掉，過濾後的葡萄酒倒入瓶內自然沉淀二次發酵。
9、隨著酒的濃度越來越高，裡面的細菌就會越來越少，二次發酵一般兩三天就可以瞭。
10、葡萄酒裡會有少量乳酸桿菌，可以慢慢的將葡萄酒加熱到55度左右來殺菌。
11、不然的話乳酸桿菌存在，葡萄酒容易變質。
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