李莊白肉的做法是什麼

1、莊白肉選料必須是飼養時間在一年以內，不喂添加劑、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的“長白山”或“約克”或“巴克夏”豬為最佳。俗稱“二刀肉”，每頭豬僅有三公斤左右。

2、先將豬二刀肉改刀，入鍋煮熟，片成厚薄均勻（0.2cm）的薄片，將摘好的折耳根洗凈備用。

3、將大蒜，鮮小米辣，泡小米辣剁細，小蔥切成蔥花備用。

4、將折耳根放入盤中墊底，把片好的白肉均勻的鋪在折耳根上。然後將調好的味汁均勻的淋在原料上並撒上蔥花即可。

做李莊白肉最困難的一步就是片肉的時候，因為沒有一定的技術是沒有辦法片出來的。