1、蝦皮是毛蝦的幹制品，有生幹品和熟幹品兩種。蝦皮體小、皮薄.幹制後很薄使人感到隻是一層皮。“蝦皮”一名由此而來。用中國毛蝦生產的蝦皮為上乘食品。
2、毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦瞭。毛蝦個體小，一般隻有3厘米，因此不為人註意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。
蝦皮是什麼 蝦皮有什麼特色
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