1、蔥切段,薑切絲,陳皮用剪刀剪成綠豆大小,或可用料理機打碎備用。
2、鍋中放油,比平時炒菜多一倍的量,下薑絲和蔥段,小火炸香。
3、薑絲微黃的時候下鮮蝦,剛放下去可能會爆油,立馬蓋上鍋蓋,等不爆油瞭,開始翻炒,期間可以加一點點鹽。
4、等到蝦半熟,蝦肉和蝦殼開始分離,轉小火,將多餘的油倒出,這時候倒出來的是紅色的蝦油。這個油不要瞭。
5、倒完油以後,中火,倒入陳皮翻炒一小會,馬上關火,加入適量椒鹽,繼續翻炒,等椒鹽和蝦混合均勻後就可以出鍋。
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3、薑絲微黃的時候下鮮蝦,剛放下去可能會爆油,立馬蓋上鍋蓋,等不爆油瞭,開始翻炒,期間可以加一點點鹽。
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