1、紅燒茄子可以去皮,也可以不去皮,主要看個人的口味喜好。
2、不去皮,紅燒茄子一定不要去皮,有瞭茄子皮的那層韌勁,味道才好,而且,茄子皮的營養也很高。不過,也要看個人喜好,有些人喜歡的就是茄子軟糯的口感,當然,你也可以去皮。
3、去皮,長茄子比較嫩,那也是相對於別的茄子,隨著時間也會變老,去皮味道會更加的美味,另外在掛淀粉的時候如果不去皮,帶皮的一面無法掛淀粉,炸的時候會把茄子皮炸老,炸柴,口感十分的差。
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