1、把香菇蒂去掉。香菇越小，吃起來口感就越好。但是做起來也會更麻煩。中等最合適。我用的偏大瞭，可以再買小點的。
2、雞肉稍微切一下，用絞肉機打成肉泥。沒有絞肉機就先切片再切條切丁剁碎。
3、肉餡裡放入蔥花、5ml蠔油、5ml生抽、5ml料酒、2g淀粉攪拌均勻。有條件的話再倒一小勺芝麻油會更香。
4、新手可以先煎一小塊嘗嘗咸淡，再看情況調整。把肉餡填在香菇裡，鍋裡倒5ml油，刷勻，把肉的那一面稍微煎一下。
5、上氣之後蒸12-15分鐘(時間根據香菇大小來定)蒸出來的水倒出來，和5ml蠔油，2g淀粉，20ml水，一起混合
6、倒入鍋裡燒熱醬汁淋在香菇上，再撒上蔥花，完成。飽滿多汁。
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