1、首先要選擇紅薯粉條，這種粉條質地比較硬，不容易變軟。
2、第2個技巧是，粉條在使用之前一定要用熱水把它燙軟或者用熱水把煮軟。然後一定要用涼水過一下，並且瀝幹，這是一個關鍵，能夠使粉條既軟又有韌性，很多人炒粉條出現粘軟的現象，就是由於沒有過涼水。
3、在炒粉條的時候，切記不要與菜同時下去，一定要把菜炒熟以後，調料放好，最後再下入粉條，粉條其實都是熟的，不要怕粉條不熟。
4、如果是素菜炒粉條油比較少，我們可以先把粉條用油炒一遍，這樣粉條外面裹瞭油他就不容易膨脹變軟爛。並且要用木鏟子進行炒制，這樣也是保證粉條不容易斷的一個技巧。
5、炒粉條的時候要少放水，粉條遇到水會出現膨脹變軟的現象，如果水比較少或者沒有水就不會變軟，膨脹。
6、炒好的粉條，我們用筷子把它抖松。也是防止粉條變軟的一個有效方法。
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