1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用，在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。
2、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒，加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。
3、小訣竅：放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微發黃，五花肉本身的油就會出來瞭，這樣做肉就不會太膩瞭。
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