2、黃瓜清洗幹凈之後先將頭和蒂切掉，用刀切成小段狀放入碗中，再向碗中加入一勺鹽，攪拌均勻後醃制2個小時。
3、把蒜切片，薑切片，辣椒切開備用。
4、醃制一段時間後會發現黃瓜變軟瞭，碗的底部也出瞭很多水，將這些水倒掉之後用清水將黃瓜片浸泡十分鐘左右。
5、控幹醃好的黃瓜，放在網子上晾曬。把曬好的黃瓜裝罐子裡，薑片和蒜片放在罐子裡。
6、鍋裡煮開生抽，然後倒出晾涼。
7、熱鍋涼油，油不要多，放花椒和幹辣椒煸香，然後倒到醬油裡。
8、把晾涼的醬油倒入玻璃罐裡，然後放冰箱冷藏一晚上就可以吃瞭。
建議醃黃瓜最好是選擇個頭小一些的黃瓜，這樣的黃瓜吃起來更加的清脆爽口，其實很多地區的醃黃瓜拌法是有所差異的，大傢根據自己的習慣以及口味來拌就可以瞭。
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