1、將筍幹浸泡於清水中一個晚上。目的：讓附著於筍幹表層的筍箾（筍中自帶的堿類物質）充分吸水溶解清洗掉。
2、第二天，將浸泡一夜的筍幹取出，放到高壓鍋中，加水至浸沒筍幹高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鐘。
3、至第二步，筍幹基本上也就泡發好瞭，為瞭獲得更加純正幹凈的筍幹風味，建議高壓鍋中取出筍幹後，再將筍幹浸泡於清水中3-4小時，洗凈。
筍幹怎麼泡發 泡發筍幹的方法
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