1、腐竹用開水泡透,加堿水洗凈油質,再用清水漂凈,擠幹水。切成段。
2、鍋內加油,燒成八成熟時,放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。
3、炒鍋加油,用蔥、薑爆鍋,加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹,開大火燒開,調好口味,改用文火燒透,待汁濃時,淋花椒油出鍋裝盤即成。
燒腐竹的傢常做法 燒腐竹簡單做法
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