1、五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹，改成五寸見方的大塊，與八角、桂皮、薑、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟，改刀成5厘米見方的塊。
2、將炒鍋置火上燒熱至六成熱時，將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控幹油。
3、鍋內燒油50克，分別下入豆豉、蔥頭、生薑、八角、桂皮、整幹辣椒炒香，然後放入肉塊，加肉湯，下精鹽，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時。
4、至肉酥爛時，下蒜子稍煨，收汁撒少許蔥花即可出鍋。
紅燒肉怎麼燒 紅燒肉如何燒
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