1、將鵝肉切成塊,用冷水浸泡5個小時,再放入沸水鍋中焯透撈出;
2、土豆去皮切成滾刀塊;
3、花椒放碗內加水泡制出花椒水備用;
4、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5、油菜心洗凈;
6、將鍋內放入豬油,燒至八成熟,放入鵝肉塊煸至淡黃色,添入高湯(800克),加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片,大火燒沸;
7、用小火燉1個小時,放入土豆塊燉至軟爛,再加上油菜心、尖辣椒塊、味精,再燉片刻即可。
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4、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
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