1、蓮藕去皮、切薄片，蓮藕切完要盡快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加瞭少許白醋的水中，也能防止氧化。
2、把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。
3、焯水後放入冷水中過涼。
4、薑切末，線椒切小段。
5、蓮藕控水，放入紅椒粒、薑末，放鹽
6、放少許白砂糖、放雞精、適量白醋、再放香油，拌勻即可。
涼拌藕的傢常做法 涼拌蓮藕做法步驟
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