1、材料:腐竹、青椒、胡蘿卜、黃瓜、鹽、白醋、雞精、花椒、油。
2、腐竹用涼水(冬溫夏涼)浸泡,3-4小時泡軟,泡軟,切段。
3、鍋子燒開水,腐竹入水,焯熟(30秒左右即可)。
4、胡蘿卜、黃瓜切菱形片,青椒切大塊。(胡蘿卜可以提前過油,或者焯水)。
5、腐竹撈出、控水。
6、將所有原料放碗內,加入鹽、醋、雞精。
7、鍋內放油,燒熱,放入花椒粒,炸至花椒呈咖啡色。
8、將油倒入碗內,如不喜花椒,淋油時可用濾網過濾。
9、攪拌均勻,即可裝盤。
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7、鍋內放油,燒熱,放入花椒粒,炸至花椒呈咖啡色。
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