生滾魚片粥的傢常做法 生滾魚片粥怎麼做

1、材料：鯇魚或黑魚，白米粥，蔥，薑，鹽，雞粉，生抽，胡椒粉，料酒。

2、從市場買來鯇魚，讓攤主幫忙宰殺好。鯇魚或黑魚買回來後，洗凈血水，從脊背處下刀，將魚肉以脊椎為分水嶺，片成兩片，也就是我們說的起魚肉。魚頭和魚骨洗凈，保存在冰箱的冷藏室內，可以做魚骨湯。

3、薑切成細薑絲，蔥切成蔥花，備用。

4、將起下的魚肉魚皮朝下，先將魚腩處的很薄的一層魚骨去掉，然後從魚尾處下刀，斜刀將魚肉片薄片，切成魚片，盡量切的薄一點，可以說越薄越好。

5、兩塊魚肉都片好片後，再次用清水洗凈，控幹水，加薑絲、少許料酒、鹽、胡椒粉、拌勻醃制15分鐘。

6、米淘洗好，加幾滴油，沙鍋內水燒開（米和水的比例是一比三），把米放進去，煮開，十分鐘後關火，悶半小時。

7、此時大米粥應該已經煲制好瞭。將米粥倒入煲仔中，開大火至粥滾開之時，將醃制好的魚片倒入煲仔。迅速劃散，煮四五分鐘，加鹽調味即可。

8、7、加入生菜絲，油條，撒上胡椒粉！