1、土豆洗幹凈去皮切片；
2、切片後放水泡著，洗掉土豆片上的淀粉，撈出瀝幹；
3、燒鍋油；
4、調料準備好；
5、淀粉用自來水調開，成淀粉水；
6、油熱瞭，把土豆放進油鍋大火炸，用筷子掰開土豆片，免沾著一起瞭，炸四分鐘；
7、炸好瞭瀝幹油；
8、把鍋裡的油到出來，留一大勺油，燒熱。做土豆片的蘸料，蒜爆香後加水；
9、小火加辣和燒烤粉；
10、炒勻；
11、加開水；
12、加點醬油和鹽調味；
13、等燒開瞭，把火關小，慢慢到入淀粉水，邊倒邊有鏟子轉動，均勻的融入湯中，開大火燒開變色起泡瞭，加點雞精，可以瞭，蘸料就做好瞭。
14、把做好的蘸料澆在土豆片上。
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