怎樣做麻薯不硬 麻薯怎麼做才不會變硬

1、應註意保持面粉水分充足，已經和面的力度與時間把握恰好，不能把麻薯蒸的太熟即可。

2、準備用料，把除瞭黃油的所有材料放入料理盆。

3、靜置幾分鐘，用刮刀攪拌均勻，把小顆粒壓勻，再靜置幾分鐘，拌勻，這樣蒸出來的麻薯基本無幹粉無顆粒。

4、上鍋蒸，大火燒開水後改中火繼續蒸，過程大概20分鐘左右，基本上面糊凝固就可以。

5、把蒸好的麻薯取出來，趁熱立即加入黃油，黃油接觸到剛剛蒸好的面糊自然就會融化。

6、待黃油完全融化後用刮刀把麻薯和黃油攪拌均勻，帶上一次性手套，趁熱各種揉壓讓麻薯面糊充分吸收黃油，然後把揉成團的麻薯裝入保鮮袋，繼續各種揉捏一下，讓麻薯進一步與黃油充分融合。

7、涼透後準備做餡料的麻薯。