1、準備好材料：凈嫩鴿1隻、香蔥5根、生薑1塊(較大)、八角2粒、甘草8克、冰糖15克、老抽30克、生抽80克、玫瑰露酒20克(黃酒代替)、植物油500克(實耗約1湯匙)。
2、手伸入鴿子肚內，摳掉內臟並洗凈。
3、鴿子入大碗，調1湯匙玫瑰露酒、1/2湯匙老抽、1湯匙醬油，用指腹按摩20分鐘以上。
4、鍋裡燒植物油，油六成熱時，中火將鴿子入鍋炸到皮上色(炸不到的地方，用勺子取油淋身)，取出瀝油;蔥打成結，薑切片。
5、將剩下的老抽、生抽、玫瑰露酒以及按揉用的汁全部入鍋，摻700ml清水，放入蔥結。
6、下甘草、八角、冰糖。
7、放入鴿子，大火煮開後，轉小火煮。
8、不斷用勺子將鍋裡的熱湯淋到未浸到汁水的鴿身上(中途翻面幾次)，至用牙簽能將鴿腿肉輕易插穿(約25分鐘)。熟後整隻裝盤，或切件裝盤。
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