1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟瞭，就可以拿來用瞭。
3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃制的容器用。
4、平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用。
5、記得瓶子一定要洗幹凈，晾幹瞭，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的，
6、鍋裡倒入適量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水醃的營養價值會更高，而且速度更快。）
7、往鍋裡加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
8、鍋裡的水燒開後，就可以關火瞭。燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角瞭。
9、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。
10、放入的豆角要壓實瞭，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起醃，同樣具有殺菌消毒的作用。
11、加一點白酒，利於發酵。如果傢中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場瞭。取一兩勺泡菜水加入到豆角裡一起醃，效果更好。
12、最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以瞭。在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。
