1、將解凍後的牛排放入盤中用紙吸幹水份,用松肉錘在牛排上敲打幾下,讓肉松軟些。
2、用鹽和黑胡椒醃制15分鐘,有條件的可以用紅酒浸泡,紅酒占牛排三分之一就夠瞭(醃的時間不能過長,否則肉容易老)。
3、用這個時間來做黑椒汁:把胡蘿卜、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機,加入少量水,攪打成汁,可以加入適量的紅酒和迷迭香。在鍋中小火燒開,加入鹽和黑胡椒。
4、開火,鍋中放入黃油,放入牛排,50秒種反面,再30秒種就好。時間可根據牛排厚薄或個人喜好微調。
5、再炒些洋蔥、西紅柿,煎個雞蛋,配上水焯過的西蘭花,裝碟;加入自制的黑椒汁,完成,即可在傢享受美味的牛排。
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