1、定沙司雞又名屋角雞，以清初梁傢沙司巡檢衙遷建於平定屋角面得名。此雞是本地的名優雞種，在化州特產粵桂邊境素享盛名。清初，梁傢沙司巡檢衙所管轄的地方，山高森密，河溪交錯，蟲蟻魚蝦多，野雞特別多。
2、笪橋黃瓜幹是廣東省茂名市化州市笪橋鎮的特產。化州笪橋黃瓜幹（巴瓜）扁薄、色黃白、味甘、淡甜爽脆，風味獨特，是人們夏天最佳的菜品，茶樓酒傢的美食。在整個粵西甚至於全省，當提及黃瓜幹，人們很自然就會想到化州市笪橋鎮。
3、化州拖羅餅是廣東省茂名市化州市的特產。化州拖羅餅以其考究的制作技藝和獨特的口感風味而飲譽粵西。2012年化州拖羅餅被列入第四批省級非物質文化遺產名錄。化州歷史悠久，古謂石龍，又稱羅州，因特產貢品橘紅而被譽為橘洲。
4、簸箕炊是傳統的粵西特色小吃，在茂名、高州、化州、湛江一帶非常盛行。簸箕炊因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，其後放磨成槳的米粉於簸箕當中，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。
5、化州番石榴－-廣東省名特優新農產品番石榴（Psidium guajava Linn.），別名花念、芭樂、雞屎果、拔子、喇叭番石榴，是桃金娘科、番石榴屬常綠小喬木或灌木，俗稱芭樂、拔番石榴子、那拔。為熱帶、亞熱帶水果，原產美洲，現在華南地區及四川盆地均有栽培，香甜可口。
