1、臘鴨一般15-20分鐘能熟。臘鴨在烹調之前，一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物。或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘鴨時可以將臘鴨先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓幹癟的臘鴨變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘鴨上過多的鹽分。
2、放入薑片、料酒、味精之後，放入蒸鍋中，蓋上蓋上蒸20分鐘，開蓋取出即可。
所以說蒸臘鴨的話，一般隻需要蒸15-20分鐘左右就可以瞭，需要註意的是，在蒸臘鴨的時候，不需要放鹽，因為臘鴨本來就有鹽分，再放入鹽的話就會很咸。
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