1、排骨焯水，洗凈血沫。
2、炒鍋內放入色拉油（油稍多一點，排骨比較瘦，油少瞭面幹，不好吃）、薑片、八角、桂皮炒香後入排骨翻炒，隨後放入料酒、生抽、老抽、少量醋，翻炒至排骨上色後放入幹豆角同炒，放鹽（稍微多放一些，面條上就不另外放鹽瞭）。
3、鍋內加水，沒過排骨和幹豆角，蓋上鍋蓋、大火燒開後改小火燉10分鐘（牙口不好的可以稍微多燉一會兒）。
4、切面散開，平鋪在燉排骨的湯面上，讓底下一層面剛好泡在湯裡。蓋上鍋蓋，燜10到15分鐘。註意：過幾分鐘就打開鍋蓋看看，別燜糊瞭。
5、面熟瞭，湯也收幹瞭，放入蒜末和蔥花，翻炒勻即可出鍋。
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