豆筋的醃制方法 豆筋怎麼做好吃

1、將水發豆筋洗凈，切成段，放入碗中，加入精鹽，少許水淀粉拌和均勻，醃漬10分鐘，青椒去蒂，籽，淘洗幹凈，切成短條。

2、煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然後把五花肉放進去煮到7成熟，然後關火，讓肉就在鍋裡冷卻到不燙手取出，將肉切成塊（肉在鍋中冷卻後再取出可以讓肉肉飽含汁汁）。

3、豆瓣切細，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和薑蒜、幹辣椒，將肉塊放入翻炒片刻，然後將泡軟切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放適量肉湯，小火慢慢燒。

4、待肉和豆筋都耙軟瞭，如果汁還很多的話，開大火收汁。放適量鹽，蔥節，完成制作。

5、豆筋是一種特色傳統豆制品，具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。豆筋的生產原料是黃豆，黃豆經磨成豆漿，加熱，待豆漿表面起膜後，用一根竹棍卷起來。經烘幹後去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，因此當地人就俗稱：豆棒。其生產工藝類似於腐竹。