1、冷藏。冰箱的發明是人類的一大福音，購買回傢的大閘蟹離水後保存時間比較短，活力旺盛的大閘蟹，捆好後放入冰箱的冷藏櫃，用濕毛巾蓋住，吃的時候一般來說可以保存三天左右，從冰箱裡取出大閘蟹的時候可以用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果不太靈敏，那就說明這個大閘蟹已經開始沒有活力瞭，可以先吃掉。
2、保濕。把大閘蟹放在一個桶裡，桶壁要比較高，避免大閘蟹爬出，桶底的大閘蟹不要層疊，那樣就太密瞭，加入大閘蟹半身高的水，這樣有助於大閘蟹存活，但是也需要盡快食用。
其實放過冷凍室的大閘蟹，它的口感以及味道都會差一個檔次，大閘蟹的肉質彈性會有所降低，而且非常容易出現過重的腥味，所以大傢最好吃新鮮的大閘蟹是最合適的。
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