1、如果隻能刀,那就要會用一種“片批”的刀法,可能整根苦瓜後滾著片出薄片來,也可以把苦瓜切兩半,掏去籽,在砧板上壓平來片,不過,應該先把苦瓜表面的小疙瘩切掉。這個對刀功要求很高,如功夫不到傢,容易切到手指或手掌。
2、用工具的話,可以用那種切絲的刮板,也得先把苦瓜切成兩半(長條)的,壓平後在上面推切,這樣才能拉出長長的絲來。
涼瓜切絲方法 涼瓜如何切絲
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