1、主料：鴨頭12個。
2、輔料：薑片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），幹辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制幹鍋香辣醬（炒勺半勺），特制幹鍋紅油（炒勺1.5勺）。
3、拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水。
4、氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內鹵制。
5、將特制的幹鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制幹鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
6、擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。
7、吃完後，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。
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