瘦肉餡餃子餡的做法 豬肉餃子餡的做法介紹

1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃制二十分鐘左右。

2、香菇洗凈後切成末，薑切成末，蔥切花。

3、將香菇、薑末與蔥花放入醃制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻。

4、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘。

5、將餳好的面團放在撒瞭一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子。

6、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅。

7、一手滾動搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

8、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。

9、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘。

10、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可。

11、將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。