港式奶油豬仔包竅門 港式奶油豬仔包竅門分享

1、先把5g酵母水溶在70g的溫水（不燙手）裡面，備用。

2、把所有的幹粉類用刮刀拌均勻。

3、120g牛奶分3次加入。

4、因為不同面粉的吸水性不一樣。有的可能加一個蛋液，有的可能隻要加半個蛋液，酌情處理。

5、不管是幹酵母還是什麼，用溫水先活化一下酵母總是好的，這個有利於新手。

6、開始揉面團瞭，起初會覺得非常粘手，讓你有種立馬想加面粉的沖動。

7、揉到可以拉出膜，但用手戳破，洞口成鋸齒狀就是擴展階段瞭。這時把面團全面攤開，擺平。用油刷加油。

8、加油繼續揉出一層薄薄的手膜，就用保鮮袋蓋住靜置待面團發酵。

9、當面團發酵至3-4倍大的時候，就在中間戳個小洞放氣（放氣方式各有不同，有的揉戳等），然後把面團分成4小份。

10、分好後的四小份就用保鮮膜再次蓋住發酵。38度，空氣濕度在80%的樣子。

11、烤箱預熱200度，中層，上下火。烤15-18分鐘即可。

12、待冷卻後，將面包用刀子切成兩小塊。

13、加入黃油，將切好的面包塊（切口面朝鍋面）放入黃油中煎炸至金黃色，起鍋，加入煉乳即可食用。