夫妻肺片是什麼肉做的 夫妻肺片怎麼做

1、牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為“薈片”。把“薈”宇寫成瞭“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名瞭。

2、材料：牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。

3、將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起洗幹凈，用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制，先用猛火燒開後轉用小火，鹵制到肉料耙而不爛，然後撈起晾曬，切成大薄片，備用。

4、將芹菜洗凈，切成1cm長的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。

5、盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，攪拌均勻即成。