1、魚眼：新鮮鱖魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
2、魚嘴：新鮮鱖魚的魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴裡也是幹幹凈凈的。
3、魚鰓：鱖魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。看魚鱗新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落。
4、魚肉：購買鱖魚的時候，還需要挑選那種魚肉堅實並且有彈性的鱖魚來購買，這種鱖魚吃起來口感會更好的，並且營養價值也是非常高的。
以上是關於挑選鱖魚看哪些方面的介紹，希望可以幫助到你吧！
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