1、一般情況下炒熟瞭的蔬菜最好不要隔夜吃。煮熟的蔬菜不能放時間太長，本來大部分蔬菜中就含有硝酸鹽類物質，時間放久瞭，就會在細菌的分解下產生亞硝酸鹽，是一種致癌的物質，就算是放在冰箱裡面，第二天高溫加熱也沒有用。
2、四季豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5～7天，但是放久瞭會逐漸出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點，最好把它們洗幹凈以後用鹽水氽燙並瀝幹水分，再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝幹，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。
過夜的四季豆能吃嗎 過夜的四季豆能不能吃
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