皮蛋的制作方法 制作的具體步驟有什麼

1、首先將新鮮鴨蛋用水洗幹凈，隻能是新鮮鴨蛋，冷藏過的鴨蛋不行。再將鴨蛋的水瀝幹，一定要幹的透徹，否則醃制出來的皮蛋會變質。

2、將皮蛋粉倒入碗中，適量即可，然後加入少許的鹽，開始倒入紅茶，邊倒邊攪拌，將皮蛋粉調制成稠糊狀即可，要保證鴨蛋都能夠均勻糊上皮蛋粉。

3、將稠糊均勻攪拌後靜置15分鐘，這個過程不要忽視。靜置好的稠糊開始均勻塗抹在鴨蛋上，要帶上一次性塑料手套，因為皮蛋粉是強堿性，會腐蝕皮膚。

4、將鴨蛋裹好稠糊後，放進稀糊裡面，整個鴨蛋用塑料袋密封保存起來，靜置1個月。

5、最後拿出來後通風4-5天，去除堿味，就可以食用。