十三香和五香粉的區別用法 十三香和五香粉的區別用法介紹

1、區別

（1）原料不同：五香粉指超過5種香辛料研磨成粉，而十三香也是13種香辛料研磨成粉。

（2）用途不同：一般來說，腥膻味比較小的飯菜，用五香粉；而腥膻味比較重的肉類，用十三香。

（3）香味不同：十三香的香味要比五香粉的更濃鬱。

2、五香粉，是指將超過5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調味料，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。五香粉廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是傢庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。

3、十三香，又稱十全香，廚房用品，指將13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、幹薑等，磨為粉做成的調味料。