1、將適量幹面粉放在容器中，裡面加入適量的小蘇打粉和無鋁泡打粉。
2、碗中倒入適量的溫水，將酵母粉倒入溫水中攪拌使其溶解。
3、將溶解好酵母粉的溫水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。
4、用手將絮狀面粉揉成面團，蓋上濕佈醒發一個小時左右。
5、醒面的時間我們開始準備餡料。取一碗放入適量幹花椒粒，倒入開水浸泡成花椒水晾涼備用。蔥、薑切末備用。牛肉餡放入容器中，用筷子打散，把花椒水分次少量的加入到牛肉餡中，用筷子按照一個方向攪拌成肉糜，加入鹽、雞粉、醬油、老抽、色拉油、料酒、香油、白胡椒粉拌勻調味。
6、取大蔥蔥白4棵切成碎末，與調好味的肉餡拌勻後備用。
7、面團經過醒發後基本膨脹到原來的二倍大，用筷子紮個洞，不回彈就表示發好瞭。
8、案板上放一些幹面粉，將醒發好的面團繼續揉，排氣。將面團制成若幹個面劑子，搟成包子皮。
9、取一個包子皮用左手手掌拖住，中間放入適量肉餡，右手食指和拇指捏住包子皮邊開始捏褶，左手手掌適當旋轉配合右手捏褶，最後將口收緊捏住，一個包子完成瞭。
10、以此做好所有包子後，蓋上潮濕的佈再醒發10分鐘左右，蒸鍋內加入適量清水，屜上鋪好濕一點的屜佈，將再次醒發好的包子擺放在屜上，蓋上鍋蓋大火蒸12-13分鐘即可。
以上就是牛肉大蔥包子的配方和做法，如果你也喜歡吃牛肉大蔥包子的話，你可以把它的配方記下來，這樣就可以自己在傢動手做瞭。
