1、鹽水浸泡後放冰箱：很多朋友都會將買回來的生薑放在冰箱裡，覺得這樣就會萬無一失，生薑不會變壞瞭，其實不然。過瞭一段時間你會發現放在冰箱的生薑變幹瞭，而且裡面也變得非常軟，看起來像爛瞭一樣。將生薑放冰箱時，多一個步驟，那就能保證它不容易腐爛。
2、沙土保存法：如果傢中有沙子，可以用沙子來保存生薑，準備一個花盆裡面裝入沙土，然後選擇莖塊肥厚，外皮完整無損傷的生薑，註意不要沾染水分，將其埋入沙土中，然後將其放在溫暖幹燥通風的地方，這樣能夠使生薑不容易腐爛，尤其是冬天，還能起到很好的防凍效果。
3、隔絕空氣法：在保存生薑的時候，除瞭要保持幹燥的環境外，還需要隔離空氣，這樣能夠有效的避免生薑發生腐爛的危險，可以將生薑晾幹，然後用保鮮膜將生薑包裹好，將氣氛安在大米中，這樣能夠有效的隔絕空氣，避免生薑發生腐爛變質。
4、冷凍法：此外，我們還可以用冷凍的方法來避免生薑變質，將買回來的生薑切成3公分左右的片狀，然後將其用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍室內保存，在需要的時候拿出來一點解凍，這樣既能保存的夠久，也能使生薑保持著原來一樣的新鮮味道。
因為生薑是一種非常容易壞的食材，對環境要求較高，有時候不是容易變幹，就是容易發芽，很容易影響它的味道。因此建議大傢在購買生薑的時候，一次性少買一點，傢中不好保存的話就以多購買新鮮的為主。
