2、步驟2：將山藥和胡蘿卜去皮之後切片，並且把山藥片放入清水裡浸泡30分鐘。這樣做的竅門是因為山藥含有蛋白黏液，用清水浸泡山藥之後再翻炒就不會粘鍋，而且山藥片吃起來口感會更加清爽。
3、步驟3：熱鍋燒油至七分熱之後，往鍋裡放入蒜末煸香，再放入山藥片、胡蘿卜片一起進行翻炒，調至中火之後加入生薑、大蔥繼續翻炒至胡蘿卜顏色變深。
4、步驟4：炒熟之後放入清水燜煮，等清水燒幹的時候，往鍋裡加入辣椒、生抽以及食鹽繼續翻炒，最後等湯汁變粘稠狀的時候就可以將山藥出鍋盛盤。
以上就是關於清炒山藥做法的介紹瞭，有需要的小夥伴趕緊瞭解一下吧。
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