1、基圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝幹備用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4、碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁。
5、蝦瀝幹水分後，蘸以喜歡的蘸料用均可。
怎樣做的蝦細嫩 做蝦細嫩方法詳解
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