1、茄子洗凈先切條狀再切小丁;蒜瓣洗幹凈切沫待用。鍋中倒入少許油,燒熱後下入肉末炒至發白盛出備用,鍋繼續加入蒜末煸香。
2、蒜末煸至微黃狀態後加入茄子、肉末,炒至茄子脫水變軟的狀態,下入老幹媽。淋入老抽、生抽、蠔油、白糖。翻炒均勻上色。使茄子跟肉末有低味。
3、再加入米飯建議用隔夜的米飯炒出來更好,粒粒分明。然後加入適量鹽,因為生抽老抽,老幹媽,都含有鹽分,這裡鹽一定要少加。
4、最後出鍋前撒點蔥花點綴增香。
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3、再加入米飯建議用隔夜的米飯炒出來更好,粒粒分明。然後加入適量鹽,因為生抽老抽,老幹媽,都含有鹽分,這裡鹽一定要少加。
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