1、茄子切塊。
2、中間有種子的部位不要剝落。
3、把青椒和紅辣椒洗凈切成鉆石片。
4、面粉茄子油加熱到150度。如何判斷油溫是150度。把一根木筷插入油底殼。如果你把它放進去，筷子周圍的油就會聚集起來並起泡。
5、把茄子炒黃。炸茄子的油應該有點燙。茄子不會吃太多油。
6、把茄子排幹。
7、在鍋裡放一點油。
8、加糖醋汁。糖醋汁法：雞珠番茄醬：白米醋：白糖按1:1:1的比例是自制的糖醋汁。
9、酸甜汁一煮，倒入炒茄子炒。確保每一個茄子都被酸甜汁覆蓋。
10、酸甜開胃菜。茄子也可以換成淮山土豆，方法一樣。土豆先用一層幹粉包裹，然後用一層濕粉包裹。油炸後，用糖醋汁油炸。
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