1、將排骨剁成小塊,過開水燙去血沫,買來的酸菜切小塊,將酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會兒。
2、土豆去皮切大塊,粉條用熱水泡軟,蔥薑切末,在小碗中配料酒,花椒粉,鹽,雞精,水,攪拌均勻。
3、燒熱油鍋,放入蔥薑末爆香,倒入排骨翻炒,加入醬油,花椒粉,翻炒至排骨五成熟,放入酸菜,土豆和粉條。
4、加小碗中配好的料,多加一小碗水,淹過一半的菜即可,蓋上蓋子,改中火燉十分鐘左右即可。
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