1、五花肉洗凈，豬皮表面用刀刮下油脂，廚房紙擦幹水份。
2、豬皮表面撒上海鹽，抹勻，用於吸幹豬皮的水分。靜置5小時。
3、表皮幹後，用廚房紙將鹽分擦幹凈。不可用水清洗。
4、用白醋把豬皮表面再擦拭，務必講鹽擦洗幹凈。
5、處理好的豬皮表面劃刀，剩下的調料料依個人口味將瘦肉部分表面抹勻。
6、瘦肉朝上，溫度200度，上火，烤制內溫45-46度，熱風循環，烤至內溫79度，關烤箱，醒肉。
酥皮脆肉怎麼做 怎麼做脆皮五花肉
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