1、食材：豬小排200g，苦瓜1根，蔥適量，老薑適量，料酒適量。
2、將苦瓜洗幹凈，一分為二切開，去掉白色的瓤和苦莖。
3、鍋內倒水燒開，然後將清洗幹凈的小排放入沸水中焯燙，撇去表面的血污和沫子。
4、排骨焯透後撈出待用。
5、砂鍋內倒剛剛留下的原湯，不夠再加清水，放入幾片老薑，倒適量料酒，將焯過水的排骨冷水下鍋。
6、在煲湯的同時，將處理幹凈的苦瓜切成斜刀片，放入沸水中焯燙，然後放入冷水中冷卻。
7、待湯煲至變白（大約也要個小時才能變白，說明此時的湯已經熬出味道瞭），放入苦瓜，再煲10分鐘即可。
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