孜然骨如何做 孜然骨做法

1、排骨沖洗去掉血水，瀝幹水分。

2、倒入蛋液攪拌至排骨完全吸收蛋液，加入鹽，醃制入味。

3、加入白酒和淀粉，醃制十五分鐘左右。

4、鍋裡入油燒至4成熱，放入排骨炸至熟透撈出放大約1分鐘，避免溫度過高，以免排骨表皮焦黃裡面還沒熟。

5、鍋裡的油繼續燒熱至約7成熱，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黃，撈出備用。

6、洗幹凈鍋，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，排骨和切成片的蒜片、蔥，中火翻炒大約一分鐘即可裝出食用。