1、把蒜苔後面的“小尾巴”摘掉，洗幹凈，切成2-3公分的段。
2、肉切成一公分寬的塊，長度大約2-3公分。
3、西紅柿洗凈，切成塊。
4、胡蘿卜洗凈，切成絲，長度大約2-3公分。
5、蔥切成蔥花，蒜切塊，薑切絲。
6、雞蛋打入碗中，攪散備用。
7、鍋中加適量油，燒至八成熱，下入花椒炒香。
8、肉、蔥薑蒜下入鍋中，翻炒，把肉裡的油逼出。
9、然後加入適量醋和生抽，翻炒幾下。
10、把蒜苔、西紅柿、胡蘿卜倒入鍋中，加適量鹽，翻炒。
11、待蒜苔七成熟，在鍋中加水，繼續加熱。
12、水燒開，把雞蛋液慢慢倒入鍋中，雞蛋熟，鹵就做好瞭。
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