1、第一步,先把咸鴨剁成塊,用溫開水泡一泡(如果鴨子不是很幹就不用泡太久,建議買不要太幹的鴨子,這樣肉比較嫩)
2、第二步,上鍋倒油,燒開後小火放冰糖,把冰糖炒幾下化開,倒入鴨子翻炒,上色均勻後,放入幹辣椒、花椒、大蒜繼續炒幾下,再放生抽、料酒、醋。(料酒和醋可以少放)
3、第三步,把鴨子盛起來,鍋裡的油留著,倒入青豆香菇繼續翻炒,不用放鹽,如果怕淡瞭可以放一點,根據鴨子的咸淡決定。
4、第四步,把青豆炒大半熟後盛起裝盤,再把鴨子擺到青豆上面,然後放到電飯鍋裡上水蒸,蒸熟後即可食用。
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