紅燒大排簡單做法 紅燒大排的做法

1、食材：豬大排2塊，鹽1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），紅椒1/2個，老抽1湯匙（15ml），蔥、薑、蒜適量，腰果：50g。

2、首先將大排清洗幹凈，用餐巾紙吸幹水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然後每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，薑切片，大蒜去皮敲扁。

3、鍋裡放油，油稍微多一點，把大排放進去煸，註意一塊塊攤開瞭去，一次放不下分幾次放，煸到兩面發白的時候撈出來。

4、剩下的油放入蔥、薑片、蒜、幹紅椒煸出香味，把大排放進去炒勻，噴料酒，然後加上醬油，放人八角香料，放醬油要適量，然後加水，水面淹過大排表面就可以。

5、蓋上鍋蓋，鍋開瞭把大排翻一下，改小火再煮幾分鐘，然後加糖，開大火收汁，這時候要多翻炒，因為大排是經過上漿處理的，湯汁很快就很濃瞭，然後加味精就可以起鍋瞭。